Annata 2021
Nell'annata 2021 abbiamo selezionato le uve per creare 7 tipi di vini che esprimono al meglio il della nostra amata terra, integrando sapientemente metodi tradizionali e tecniche innovative nelle fermentazioni e lavorazioni con lo scopo di ottenere un prodotto finito unico.
Ogni bottiglia racconta una storia di passione e dedizione, creata per deliziare i vostri sensi dalle papille gustative all'olfatto, scopri gli abbinamenti che consigliamo in fondo alla pagina.
Confine
- Trebbiano Toscano : fermentato 8 giorni sulle bucce.
- Malvasia : fermentato sulle bucce per 6 giorni.
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura.
Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Macerato
Trebbiano Toscano
La fermentazione avviene con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura, resta in macerazione sulle bucce per 5/6 mesi, duranti i quali vengono eseguiti vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Skizzo Bianco
Grechetto 100%
Pigiato a grappolo intero
Affinato in vasca d’acciaio per 5/6 mesi
Rifermentato in bottiglia metodo ancestrale
Skizzo
Prugnolo gentile 100%
Pigiato a grappolo intero
Affinato in vasche d’acciaio per 5/6 mesi
Rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale
Murato
Prugnolo gentile 100%
- ½ pigiato a grappolo intero
- ½ fermentato a grappoli interi per 10 giorni con lieviti indigeni senza controllo di temperatura.
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura.
Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Ambiguo
- Canaiolo : fermentato a grappoli interi per 12 giorni.
- Prugnolo Gentile : fermentato a grappoli interi per 10 giorni.
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura.
Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Promiscuo
- Prugnolo Gentile : fermentato sulle bucce per 10 giorni.
- Merlot : fermentato sulle bucce 8 giorni.
- Cabernet : fermentato sulle bucce per 6 giorni.
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura.
Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Abbinamenti ideali per bianchi e rosati
Per i vini bianchi e rosati, suggeriamo piatti a base di pasta e pesce oppure di carne bianca, o in alternativa taglieri misti, ideali sia per un aperitivo che per un pasto sostanzioso.
Abbinamenti perfetti per i vini rossi
Per i vini rossi, consigliamo abbinamenti con carni rosse succulente, salumi e affettati di lunga stagionatura oppure taglieri di formaggi con una stagionatura importante. Questi accostamenti esaltano i sapori complessi e la struttura robusta dei nostri rossi, rendendo ogni pasto un'occasione memorabile.
