Annata 2025
Nell'annata 2025 abbiamo selezionato le uve per creare 7 tipi di vini che esprimono al meglio il della nostra amata terra, integrando sapientemente metodi tradizionali e tecniche innovative nelle fermentazioni e lavorazioni con lo scopo di ottenere un prodotto finito unico.
Ogni bottiglia racconta una storia di passione e dedizione, creata per deliziare i vostri sensi dalle papille gustative all'olfatto, scopri gli abbinamenti che consigliamo in fondo alla pagina.
Confine
- Trebbiano Toscano : Pressato direttamente e fermentato senza bucce per circa 10 giorni.
La fermentazione avviene con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Macerato
Trebbiano Toscano e Malvasia
La fermentazione avviene insieme in un unica vasca
con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura,
resta in macerazione sulle bucce per 5/6 mesi, duranti i quali vengono eseguiti vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Skizzo Bianco
Malvasia 100%
fermentato sulle bucce per 6 giorni, poi affinato in vasche d’acciaio per 5/6 mesi e rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale.
Skizzo
Prugnolo gentile 100%
Pigiato a grappolo intero ed ha fermentato senza bucce per 9 giorni, poi affinato in vasche d’acciaio per 5/6 mesi e rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale.
Murato
Prugnolo gentile 100%
- ½ pigiato a grappolo intero e fermentato senza bucce 13 giorni
- ½ fermentato sulle bucce per 8 giorni
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura.
Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Ambiguo
- Canaiolo : fermentato a grappoli interi per 10 giorni.
- Prugnolo Gentile : fermentato sulle bucce per 8 giorni
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Promiscuo
- Prugnolo Gentile : fermentato sulle bucce per 8 giorni.
- Merlot : fermentato sulle bucce 5/6 giorni.
- Cabernet : fermentato sulle bucce per 7 giorni.
La fermentazione avviene separatamente con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. Anche l’affinamento avviene separatamente per 6/7 mesi in vasche d’acciaio su fecce sottili con vari batonnage
Imbottigliato senza filtrazione
Abbinamenti ideali per bianchi e rosati
Per i vini bianchi e rosati, suggeriamo piatti a base di pasta e pesce oppure di carne bianca, o in alternativa taglieri misti, ideali sia per un aperitivo che per un pasto sostanzioso.
Abbinamenti perfetti per i vini rossi
Per i vini rossi, consigliamo abbinamenti con carni rosse succulente, salumi e affettati di lunga stagionatura oppure taglieri di formaggi con una stagionatura importante. Questi accostamenti esaltano i sapori complessi e la struttura robusta dei nostri rossi, rendendo ogni pasto un'occasione memorabile.
